Denominación de Origen (DO) es un sello de calidad que hace referencia a la indicación de procedencia de un producto cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuyas fases de producción tienen lugar en su totalidad en la zona geográfica definida
Zone de producción: Emilia Romagna.
Tipo de leche: Leche de vaca CRUDA.
Maduración: 24 meses.
Corteza: No comestible.
Peso fijo de 250gr.
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